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原标题：中国造奔富下半年面世：宁夏葡萄酿造，限量小批次上市

2022-05-18 17:39:00　来源: WBO葡萄酒商业观察 四川

4、汤姆·金：大胆的精神和开创的思维引导我们在中国产区的探索

中国版奔富389、奔富407红酒下半年面世？常驻上海的富邑葡萄酒集团奔富董事总经理汤姆·金（Tom King）表示：“奔富长期以来对中国团队、客户、消费者和合作伙伴的投入为此次拓展奠定了坚实的基础。奔富在突破创新和追求卓越品质方面的传承源远流长。早在1893年，第一瓶带有奔富标签的葡萄酒就从南澳大利亚漂洋过海来到上海。过去30年来，奔富首席酿酒师彼得·嘉高（Peter Gago）定期访问中国，与中国葡萄酒行业进行了深入的沟通和合作。我们也不断建设分销网络，推广葡萄酒文化，为市场提供创新的葡萄酒体验，应对中国市场瞬息万变的消费者需求。

中国版奔富389、奔富407红酒下半年面世？“勇于挑战常规，通过试验而成就突破一直是奔富葡萄酒的核心哲学之一。近年来，多款葛兰许年份均获得100分的赞誉，但奔富首席酿酒师麦克斯·舒伯特于1951年所酿造的首款实验性年份葛兰许在当时也曾被认为是激进，甚至离经叛道的。正是这种大胆的精神和开创的思维引导了我们在中国产区的探索，我们将坚守奔富酒庄风格和高品质，锐意进取，不断创新。”汤姆·金表示。

2、奔富389、奔富407，是象征奔富两个时代见证。

奔富389、奔富407有何不同？如果论资排辈起来，奔富 389 是十足的老大哥！奔富 407 见了 389，还得恭敬地叫声“大哥”，哦不，是“大伯”。奔富 389 的第一个年份是1960年，那时候澳洲酒王奔富葛兰许（如下图），才刚上市红火没几年。

奔富389、奔富407有何不同？但奔富 407 的上市发售，是在很久以后的1993年，足足差了30年！三十年，足够发生很多故事，能让一个年轻帅气的小伙，变成一个大肚腩的中年大叔。奔富 389 ，是奔富酒庄传奇酿酒师 Max Schubert 麦克斯·舒伯特的佳作，他也是澳洲酒王葛兰许的发明者。

奔富389、奔富407有何不同？我在《奔富389红酒，为什么在饭局酒桌上这么火爆？》文章中讲过，葛兰许成为澳洲酒王后，火爆到一瓶难求，很多平民百姓也想一“睹”芳容。于是，为了应对这一需求，奔富酒庄推出奔富 389，坊间叫做“平民版的葛兰许”。

奔富389、奔富407有何不同？所以，奔富 389 的味道，背后代表着的是1960、1970年代的流行风味，那时候风靡全球的时尚配方。【本文来源网络！如有侵权请联系站长删除！谢谢！】

4、奔富 389、407，价格上有些差异。

奔富407与奔富389红酒的区别？在国外，奔富 389、407，在价格上几乎都一样。但到了中国，就有了不同，就好像赛龙舟似的，你追我赶，要分出个胜负。2012年前后，奔富 389 的价格，总是领先奔富 407 一些，但到了2014年以后，407的价格又开始超过 389。

奔富407与奔富389红酒的区别？后面，不管奔富红酒价格怎么上涨，它们之间的价格差距总保持在100元上下，奔富 389 市场价在600元左右，奔富 407 则是 700元左右。在国内，直到现在，奔富 407 也要比 389 更流行。我很多时候也在想，这是为什么？有次饭局上，朋友随意的一句话，给了我启发，“郑小塔，奔富 407 的口感，好像没有 389 这么雄厚浓烈诶！”

奔富407与奔富389红酒的区别？这好像是答案。谁让奔富 389 是“双核心”的呢，赤霞珠、西拉，两个高单宁的葡萄直接混酿。酒桌上一不留神醒酒“不够充分”，喝起来就有些艰涩啊，闭塞啊。哪像奔富 407 是“单核”的纯赤霞珠红酒，就算醒酒有些不够到位，喝起来也还是顺口细腻，干杯拼酒起来也不难咽。那些不懂酒的商务人士，请客吃饭自然而然就选择，好“伺候”的奔富 407 了。嗅觉灵敏的酒商也不会放过这样的机会，对奔富 407 的价格更加炒作，就有了 407 价格总是高 389 这么一点的现象。这也成了奔富 389、407 的一个显著区别。

奔富389的做法和味道！奔富389的酿造方式比较特殊？

百家号：吃酒ChiJiu 发布时间: 2021-03-04 19:25

奔富389的做法和味道！在郑小塔我的品酒师课堂上，我有时候会用奔富389来给学生们作为品鉴样酒。因为奔富389的酿造方式比较特殊。奔富389红酒，是赤霞珠Cabernet Sauvignon与设拉子Shiraz的混酿，两者的比例大概在1：1左右，当然，这是专业上的说法。

我上课时会讲的比较通俗，赤霞珠葡萄酿成的红酒，与设拉子葡萄酿成的红酒，两种红酒按照各一半的比例，混合成一种红酒，这就是奔富389红酒的制作配方。那么，为什么说它的酿造“特殊”呢？

奔富389的做法和味道！因为，1960年之前，全世界的酿酒师都不会把赤霞珠和设拉子混酿成一种红酒。在高傲的法国人看来，这简直是一种粗鄙的做法。但澳大利亚的酿酒师干了，而且，还干得很漂亮，你看，奔富389现在名气多大！当然，酿造奔富389的酿造师麦克斯·舒伯特，也有自己的考量。

奔富389的做法和味道！这个内容，郑小塔我一般只在中级品酒师课堂上讲，初级学员比较难理解。在欧洲一些专家和酿酒师的圈子里，存在着一个说法，赤霞珠红酒有个缺陷（或者是特点），它的香气和口感风味，是呈跳跃状的！当你喝入赤霞珠酒液后，会感觉到酒的味道从你的前颚门牙这边，一下子跳到舌根喉咙附近，而你在口腔中间舌头部分，却感觉不到什么味道。

奔富389的做法和味道！欧洲专家们用了一个词来形容这个味道特点，“Doughnut 甜甜圈”怪味，两头是实在的，中间是空心的。其实，麦克斯·舒伯特酿造奔富389时，将赤霞珠和设拉子混合在一起，就是想用设拉子酒液的“丰满壮实”，来填补赤霞珠酒液的“空洞内虚”，达到一个“互补”的结果。

奔富389的做法和味道！当然，我跟我们斯享学校的李晨光老师交流时，他也说到，“郑小塔，这个说法在欧洲也是有争议的，仅仅是代表了一部分专家和酿酒师的意见。”

能够相互影响味觉的主要是四种味：咸会加强苦的感觉；酸能短时间的掩盖苦味，同时又加强了甜味；甜味能降低对咸、苦、酸的感觉；苦味能降低酸度。食物中的酸味和咸味，令奔富407、奔富389等奔富红酒尝起来会有不同的味道！所以饮用奔富红酒比如遵循5大搭配原则让食物更美味！

1、甜酒配配甜食互补，口味重较咸较浓的红肉或川菜配单宁重的奔富407、奔富389红葡萄酒，口味清淡的海鲜或蔬菜配清爽的奔富雅塔纳白葡萄酒或单宁柔和的奔富23黑皮诺红葡萄酒。

2、酸味食物搭配酸度较高的奔富红酒

3、苦味的酒与苦味的食物相搭配

4、味道偏咸的食物与酸度较高的奔富红酒相搭配。

5、用甜的配辣的，对冲的、相抗衡的，冲撞出一个新的味道来。譬如用奔富亭诺香槟来配辣的四川菜，而不用单宁重的红葡萄酒配。

另外奔富红酒配红肉、奔富白酒配白肉（万能法则，在中国其实食物的搭配会更复杂一些些）

这些原则，就是搭配的两个方向，让奔富407、奔富389等奔富红酒和菜的搭配最终如果能抵达“平衡”这个目的地，就圆满了。平衡，即不太酸、不太辣、不太苦、不太甜，不太咸，站在这五味的中央。