奔富407红酒中的香草气息从何而来?
来源:    发布时间: 2019-10-30 23:17   42 次浏览   大小:  16px  14px  12px


奔富407红酒中的香草气息从何而来?



橡木桶——一个让奔富407葡萄酒风味升级的“神器”,能够催生出无数微妙且诱人的风味,香草便是其中之一。







橡木桶的陈酿让

奔富407红酒中的香草气息从何而来?

橡木桶——一个让奔富407葡萄酒风味升级的“神器”,能够催生出无数微妙且诱人的风味,香草便是其中之一。


橡木桶的陈酿让奔富407红酒获得如此奇妙能力要归功于五种物质——糠醛(Furfural)、愈创木酚(Guaiacol)、橡木内酯(Oak Lactone)、丁香酚(Eugenol)与香草醛(Vanillin)。


其中,橡木内酯能赋予葡萄酒椰子、香料、焦糖和木质等气息,是葡萄酒“二层香气(即橡木桶陈酿与苹果酸-乳酸发酵带来的香气)”的关键塑造者;香草醛则是木质素天然降解的产物,是天然香草风味的主要来源。


因此,我们可以将奔富407红酒中的香草气息看作橡木桶陈酿的“副产品”,它的浓郁度会依据橡木桶的尺寸、新旧比例、烘烤程度以及奔富407酒液陈酿时长而有所差异。